وصفات اليوم
من ArcaMax
هذه الحلوى عبارة عن فطيرة ، وجزء كاسترد ، وكلها لذيذة!
تأتي حلوى الكسترد هذه من فرنسا ، حيث الفعل clafir يعني "يملأ". بمعنى آخر ، كلافوتي حلوى مليئة بالفاكهة.
نظرًا لأن clafouti عبارة عن مزيج من الكاسترد والفطيرة ، فمن المهم ألا تحتوي على الكثير من الدقيق (سيكون فطيرة جدًا) أو الكثير من البيض أو الكثير من الكريمة (كاسترد جدًا). لدينا توازن جميل بين الاثنين ، خاصة عندما تكون مرصعة بالفاكهة.
يصنع كلافوتيس تقليديا بالكرز. اخترنا توت العليق لأنه يسهل العثور عليه على مدار العام ، ولكن يمكنك تجربة أي فاكهة موسمية تجدها!
عندما تؤخذ الزبدة من الثلاجة مباشرة ، فإنها تكون صلبة تمامًا. بالنسبة لبعض وصفات الخبز والعديد من الزبدة ، تحتاج إلى تليين الزبدة قبل محاولة دمجها مع المكونات الأخرى. هذا مجرد مصطلح خيالي للسماح بارتفاع درجة حرارة الزبدة من 35 درجة (درجة حرارة الثلاجة) إلى 65 درجة (درجة حرارة الغرفة الباردة). يستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. ولكن هناك طريقتان لتسريع الأمور.
1. طريقة العداد: قطع الزبدة إلى قطع بحجم 1 بوصة (لإنشاء مساحة سطح أكبر). ضع الزبدة في طبق وانتظر حوالي 30 دقيقة. بمجرد أن تعطي الزبدة ضغطًا خفيفًا (حاول دفع أطراف أصابعك إلى الزبدة) ، تصبح جاهزة للاستخدام.
2. طريقة الميكروويف: قطّعي الزبدة إلى قطع بقياس 1 بوصة وضعيها على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. يُسخن في الميكروويف بنسبة 50٪ من الطاقة لمدة 10 ثوانٍ. افحص الزبدة باختبار أطراف الأصابع. سخنه لمدة 5 إلى 10 ثوان أخرى إذا لزم الأمر.
توت العليق كلافوتي
يخدم 8
2 بيض كبير
1/3 كوب (2 1/3 أوقية) سكر
1 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب (1 1/4 أوقية) دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب (4 أونصات) كريمة ثقيلة
1/3 كوب (2 2/3 أوقية) حليب كامل الدسم
1 12 كوب (7 1/2 أونصات) من التوت
1 إلى 2 ملاعق صغيرة سكر حلواني (بودرة) للغبار
1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 425 درجة. استخدم أصابعك لدهن طبق فطيرة مقاس 9 بوصات بالزبدة المخففة. ضع طبق الفطيرة على صينية خبز مطوية.
2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر والفانيليا والملح لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح ناعمة وشاحبة. يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 30 ثانية. أضيفي الكريمة والحليب واخفقي حتى يتجانس.
3. صب الخليط في طبق فطيرة مدهون. يرش التوت بالتساوي على الوجه.
4. ضع صينية الخبز في الفرن. تُخبز كلافوتي حتى تنفخ فوق حواف الطبق وتتحول إلى اللون البني الذهبي (ستتحول الحواف إلى اللون البني الغامق) ، من 16 إلى 20 دقيقة.
5. قم بإزالة صينية الخبز من الفرن. ضع ورقة الخبز على رف التبريد واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
6. نثر كلافوتي بسكر الحلواني. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
(لمدة 25 عامًا ، اعتمد الطهاة المنزليون على مطبخ الاختبار الأمريكي للحصول على وصفات تم اختبارها بدقة بواسطة طهاة اختبار محترفين وتم فحصها بواسطة 60.000 من مختبري الوصفات في المنزل. عائلة العلامات التجارية - التي تشمل Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen Kids - يقدم وصفات موثوقة للطهاة من جميع الأعمار ومستويات المهارة.
شاهد المزيد عبر https://bit.ly/3IKmrpR
